豆瓣鲜鱼足球投注app
主料：簇新活鱼一尾（约800克）
辅料：青红辣椒15克
调料：葱10克姜15克蒜8克盐6克糖2克花椒1克鸡精8克豆瓣酱15克淀粉4克食用油1000克（耗60克）
制作:
1、将鱼去内脏洗净，拍上淀粉，青、红辣椒洗净，切成菱形块，葱、姜、蒜洗净，葱切成段，姜、蒜切成片。
2、炒锅上火入油，油热后放入鱼，炸至两面金黄色捞出。
3、锅内留余油，油或然热时，放入葱段、姜片、蒜片、青、红辣椒、花椒、豆瓣酱、肉汤、糖、盐、鸡精、鱼，煮4分钟，将鱼捞出装入盘中，汤中加入水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
特色：汁浓香嫩，咸鲜适口。
干烧绍子鱼
主料：鲜桂鱼1条（500克）
辅料：碎肉粒
调料：食盐4克醋6克豆瓣茸10克料酒6克花椒粒1克鲜汤汁300克姜粒15克蒜10克香葱花20克
制作：
1、将桂鱼洗净去除内脏，开成十字花刀，码盐上料酒，去腥味，
2、下入油锅炸香，放入炒好的汁子中在微火中焖制半小时。
3、再用烈火炬汁子中的水份收干，下入姜、葱节装盘撒上香葱即可。
特色：鱼肉香鲜，试吃悠长。
请示：鱼炸的时分不宜长。
糖醋脆皮鱼
主料：鲜鱼一尾（约750克）
辅料：泡椒辣丝10克葱花20克
调料：精盐10克白糖55克醋40克料酒15克酱油15克芝麻油10克水豆粉105克鲜汤300克熟菜油1500克（耗150克）葱丝15克姜米10克蒜米20克
制作：
1、鱼经初步加工后，搌干水，在鱼身两面各划五六刀，造成刀距零碎的“牡丹花”纹先直划进鱼肉1厘米深，再切片向鱼头方进约2.5厘米深），鱼头顶砍额一小口在碗中放入盐，料酒调匀抹在鱼身两面着味浸渍。
2、锅置旺火上，放菜油烧至7成油温，将鱼用水豆粉挂糊，手提鱼尾，先将鱼头下锅稍炸一下定型，再慢放入油锅炸至色棕红，皮酥肉熟打捞出装入盘内立放，用手微将鱼拍压一下。
3、味精、盐、酱油、醋、水豆粉、白糖、鲜汤调成糖醋滋汁。锅置火上，放油烧至5成油温，下姜、蒜、葱略炸一下，喷入滋汁推搅均匀，待汁收浓起泡时，放入芝麻油起锅浇在鱼身上再撒上泡辣椒丝，葱丝即成。
请示：鱼的炸制关节在油温的搁置。
特色：鱼形好意思不雅大方，光线棕红，外酥内嫩，有浓郁的糖醋香味。
宫保肉丁
主料：猪瘦肉150克
辅料：花生米150克
调料：酱油8克料酒、醋各3克盐2克味精1克糖10克干辣椒节子25克汉源红袍花椒10克辣椒面1克淀粉3克鸡蛋清10克大葱粒5克姜片4克蒜片2克熟菜油400克（耗40克）
制作：
1、将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
2、葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜顺其长切成片。
3、炒锅上火，加油将花生米放入，用中火油炸至进修且脆香（不可炸煳），放入盘中备用。
4、将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
5、炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒、辣椒煳香出味时，将肉丁放入速炒，再加入辣椒面同少许同炒，待炒出红油，肉丁进修后，将滋汁烹入，翻炒均匀，当场放入花生米，炒匀后即可装盘。
特色：煳辣荔枝味浓并重，花仁酥脆肉丁滑嫩。
锅巴肉片
主料：猪里脊肉300克
辅料：大米锅巴100克 玉兰片50克 水发冬菇50克豌豆苗50克
调料： 葱30克 姜5克 蒜10克 泡辣椒10克 酱油10克 胡椒粉2克料酒20克 味精1克 白糖25克醋15克 盐3克 蛋清25克豆粉20克 熟菜油450克 猪化油100克（总共耗50克） 鲜汤60克
制作：
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的熟菜油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上极少沸油，将锅巴和炒好的肉片同期上桌，趁油烫迅行将肉片淋于锅巴上即成。
请示：炸制锅巴时，可视其肉片滋汁烹制完成后，再速即炸制，切忌锅巴炸好之后恭候，上菜之时须快速安闲的传送。
特色：上菜风景别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。
东坡坛子肉
主料：猪五花肋肉1500克
辅料：葱100克 姜块（拍松）50克
调料：冰糖100克 绍酒250克 复制红酱油150克
制作：
1、将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入开水锅汆约3～5 分钟，煮出血水，捞出切成20 个小方块。
2、取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸。
3、再密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时傍边，启盖。
4、将肉块翻身（皮进取），持续加盖密封焖至酥熟。
5、将沙锅端离火，启盖，将肉分装入零碎的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油。
6、将汤汁分装入罐，加盖密封，用旺火蒸半小时傍边至肉酥透即可。
水煮牛肉
主料：瘦黄牛肉300克
辅料：莴笋尖 芹菜 蒜苗
调料：酱油2.5克 郸县豆瓣酱50克 辣椒油5克醪糟汁30克 湿淀粉20克 精盐2克 干刀口辣椒粒15克 刀口花椒粒10克胡椒粉4克 味精8克 鸡精6克葱油20克 熟菜油150克 肉汤500克
制作：
1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。莴笋尖切成段。葱切成6厘米长的段。干辣椒、花椒用热油炒制捞出，用刀剁细粒备用。
2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。
3、炒锅上火，放入炸干辣椒、花椒粒的煳辣油，再放葱段、芹菜、蒜苗、莴笋片炒匀，加肉汤，煮至将要开锅时，捞出垫入盘内，续下入牛肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，锅内汤汁用味精和胡椒粉调味，起锅淋入盘内，再牛肉片上放入预制好的刀口辣椒、花椒粒。
4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。
毛血旺
主料：鸭血200克毛肚150克
辅料：芹菜60克蒜苗60克鳝段60克干海椒15克
调料：盐2克味精6克鸡精4克胡椒1克好意思极鲜酱油4克豆瓣茸10克花椒油20克煳辣海椒油35克姜米、葱花各25克
制作：
1、鸭血、鳝鱼，汆水备用，锅中烧开水，各式辅料，汆水垫底。
2、锅中放入红汤汁，放入各式辅料，勾入水豆粉，放花椒油、香油装盘，淋上煳辣海椒油即可。
请示：味要浓，鸭血要烫，麻辣味应重。
特色：鸭血鲜活爽口，麻辣味浓。
蚂蚁上树
主料：粉丝100克
辅料：猪肉末75克
调料：熟菜油750（耗50克） 葱5克姜、蒜粒各3克 豆瓣茸13克 豆豉茸4克 辣椒粉2克 复制酱油6克料酒8克 味精3克 鲜汤150克
制作：
1、将鲜肉切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱制成茸备用。
2、炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
3、锅内留底油，将鲜肉粒下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。
4、锅洗净置火上，入油烧热，下入豆瓣茸、豆豉茸，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入肉粒、酱油、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。即可起锅装盘。
请示：油炸粉丝时，油温不可过高，搁置在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸及其。煸炒豆瓣辣酱要用小火，以炒出辣椒中的红油为佳，禁忌勾芡。
特色：光线红亮，
口袋豆腐
主料：豆腐400克
辅料：素汤300克鸡糁100克
调料：食盐4克味精2克鸡粉8克姜葱汁8克水淀粉2克
制作：
1、将豆腐制手脚豆腐糁，与鸡糁交融在沿途，调入基础味，充分搅动均匀至透澈上劲。
2、取出大调羹12只，调羹内抹薄薄一层油脂，再将豆腐糁用容器均匀的涂抹成口袋型。
3、将口袋豆腐入蒸笼，大火旺气10分钟取出，入盘中扣成花心状。
4、锅内入素汤调味，起锅拉葱油，淋进口袋豆腐之上即可。
特色：菌香味浓，花式好意思不雅。
请示：口袋豆腐不要蒸过久，幸免风景软塌或里面起蜂窝。
酸菜豆花
主料：豆花500克
辅料：酥黄豆30克 泡酸菜丁40克 泡辣椒丁10克泡姜丁10克
调料：盐6克 鸡精4克 味精3克 胡椒粉2克
制作：
1、将豆花制作完成之后，用小火保温备用。
2、黄豆用油酥熟，泡酸菜、泡辣椒、泡姜切丁备用。
3、用中火将豆花烧沸，须能干勿将豆花冲烂，再转入窝盘内。
4、锅内入油，上火将泡酸菜、泡辣椒、泡姜丁炒香出味，加入其余调味料，起锅入酥黄豆，淋入豆花上即可。
请示：豆花要用沸而不腾的水煲烫。况兼要用微火来保温，莫得较高温度的任何食品滋味要大打扣头的，俗语说一烫当三鲜即是这个兴致。
特色：细嫩香滑，进口即化。
蜜汁叉烧酥
主料：眉头肉450克
辅料：面粉500克 鸡蛋8克 奶油60克 蒜头1粒，干葱1粒
调料：老抽6克 生抽3克 盐2克 芝麻酱6克 糖粉30克 玫瑰露酒10克 姜汁10克磨豉4克 海鲜酱8克 温水50克麦芽糖30克
制作：
1、眉头肉洗净，在名义轻轻划痕。
2、蒜头、干葱去衣切碎，与调味料同混和，腌肉约1～2小时。
3、预热煎碟约2分钟，加入油2汤匙，放进眉头肉，用高火煮约1～2分钟。
4、翻开炉门，取出眉头肉，涂上蜜汁料，在用高火煮约4分钟。
5、取出叉烧，切片备用。
6、用奶油、猪油、鸡蛋、面粉作念油、酥面皮，将切片后的叉烧肉包入酥皮内，放入烤箱内烤熟即成。
三合泥
主料：面粉100克 糯米粉30克 燕麦粉20克
辅料：猪板油100克 开水80克
调料：熟松子仁8克 熟芝麻10克 熟莲子粒6克 红枣粒10克 枸杞子5克桂圆肉粒、葡萄干8克 冰糖粉20克
制作：
1、将葡萄干、构杞，用温开水泡涨备用。
2、瓜条、花生米、果脯、糖梨、核桃，用刀宰细备用。
3、锅炙好，入猪化板油3成油温时，将面粉、糯米粉、燕麦粉在锅里搅均匀，迟缓炒至成浅黄色，分1～3次速即加入开水少许炒香，待莫得水分翻沙即可。
4、再将制好的料翻均匀，下糖炒均匀，构杞、葡萄干作念点缀即可。
特色：甜香翻沙，三不沾（吃时上不沾天国，下不沾牙齿，不沾盘筷）长幼兼宜。
请示：面粉、糯米粉、燕麦粉一定要搅均匀不成有籽，炒时油温不成过高，下开水后要待其充分吸入锅珍胚料后炒翻沙，另外炒制时油料不宜过多，以免炒制完成之后吐油。
毛肚暖锅
原料：水牛毛肚1000克 牛肝、牛腰子、黄牛瘦肉各500克 猪脑花、猪脊髓、鳝片各250克 鸡血、鸭血、猪肉、蒜苗、莲斑白、金针菇、莴笋各100克 葱、豌豆苗各50克。
调料：牛肉汤1250克 牛油200克 冰糖25克辣椒面40克 料酒15克 姜米50克 花椒70克 精盐10克永川豆豉40克 醪糟汁100克 郫县豆瓣酱125克 五香料1包
制作：
1、制卤水本事用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煽炒酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛东说念主暖锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一皆下锅，放在中火上煮开约15分钟，打净浮沫。临吃时将火调旺上桌，并笔据食者口味轻重酌放精盐。
2、片生片、毛肚、千层肚上附有好多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸张开，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的肚沿，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路割断。再将每连叶子理顺摊平，切成片，用冷水漂起。牛肝、牛腰子和肉等，岂论是猪肉或牛肉，均片成片，片得越薄越好，应该片大张一丝。鸡血、鸭血入开水煮成血旺，用刀打成约两指长/宽、0.5厘米厚的片。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横切成约4厘米长的片。葱、蒜苗切成8厘米长的节。园白菜洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理皆。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围放在
暖锅四周。
3、吃时将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮，其他荤素生片随吃随烫。每东说念主备香油加鸡蛋清味碟一个，碟内可加少许味精、精盐及蒜泥。肝、腰、肉片可码水淀粉下锅，更为滑嫩；但易浑汤，不宜多用。生片由食者自选，吃些许烫些许。
请示：以上是毛肚暖锅的传统制法。现在毛肚暖锅的变化很大，一是原料多、领域广；二是原料加工化，只需购入现成的即可烫食；三是味碟种类多，有香油、蚝油、椒油等多种。
特色：味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。
火爆肚头
主料：肚头300克
辅料：青笋150克、木耳100克、姜10克、蒜10克、葱10克、泡椒10克
调料：盐5克、味精3克、胡椒2克、水豆粉3克、高超油50克
制作：
1、将肚头去内膜切成十字花刀，后切成陵菱形块，青笋去皮，洗净切成菱形片，姜蒜切成指甲片，葱切成马耳朵，泡椒切马耳朵。
2、锅至旺火落魄肝头炒散籽下姜葱、蒜、泡椒炒香下青笋木耳，翻锅下盐味精炒断生再色芡即成。
特色：成菜幽香，肚头脆嫩
请示：切肚头时能干刀工，下锅时能干火候
碎肉豌豆
主料：青豌豆300克
辅料：肉末80克 红椒20克 姜5克蒜5克
调料：盐5克 味精3克 水豆粉5克高超油30克
制作：
1、姜、蒜去皮洗净，再辨别切成粒。
2、锅内烧油下鲜肉粒炒香，续下姜、蒜粒炒香，出味后加鲜汤下豌豆，用中火迟缓烧至豌豆粑后，调味勾二流芡即成。
特色：咸鲜香浓，口感软糯。
请示：烹制此菜是加入的鲜汤须适量，烧制时火候不宜过大。
干煸牛肉丝
主料：牛柳300克
辅料：芹菜150克 干海椒8克 花椒粉5克生姜3克
调料：豆瓣茸6克 盐1克 味精4克 香油2克 白糖1克 熟菜籽油50克
制作：
1、牛肉切成二粗丝，加盐极少码味，芹菜切成一寸长的段，干海椒剪成丝，姜切成丝。
2、锅至中火上，下牛肉丝，煸至干香下干海椒丝、花椒、姜丝炒香出味，下入芹菜，调入盐、味精、白糖、炒匀淋香油起锅即成。
特色：光线红亮，肉质干香。
请示：制作此菜，掌持好火候是成败的关节，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，不然牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要速即起锅，不然变色不脆。
仔姜爆鸭丝
主料：鸭脯300克
辅料：仔姜100克 甜椒50克 青椒50克
调料：盐5克 味精3克 香油2克 水豆粉10克 熟菜籽油50克 酱油3克
制作：
1、将鸭脯切成丝，甜椒、青椒辨别切成丝，仔姜切成丝。
2、锅置旺火上，下鸭丝滑散仔，下仔姜、青椒、甜椒炒香，味味盐、味精炒匀，经香油即成。
特色：仔姜味逍，鸭丝细嫩。
请示：此菜品加入的仔姜丝，须提前用食盐少许腌码入味，使其稍许有其基础味觉，开胃提鲜，鸭丝烟香浓郁。亦有给与鲜鸭脯码味上浆滑制的，此法为现今新创技法。
椿芽烘蛋
主料：鸡蛋300克
辅料：椿芽100克 淀粉20克 面粉10克
调料：盐3克 高超油500克
制作：
1、将椿芽洗净后切成粒，鸡蛋磕破打在碗中，将蛋液中调入淀粉与面粉、盐、椿芽粒搅匀。
2、锅内烧油五成热将鸡蛋冲成蘑菇形即成。
特色：鲜香素雅，咸鲜香浓。
请示：烘淋烘蛋时锅内热油到达5～6成时，须转出一半热油，待烘蛋液倒入油锅内烘起一半时，速即将其余热油淋入烘起的糕体上，盖上定型用的稳健锅盖使之定型即可。
麻辣兔丁
主料：鲜兔300克
辅料：干辣椒50克 花椒60克 姜4克葱5克
调料：盐7克 味精4克 鸡精3克 高超油500克 香油3克
制作：
1、将屠宰好的簇新兔肉砍成丁，干海椒剪成节，姜葱洗净，将兔丁码味（盐、味精、姜葱）。
2、锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起，锅内留油，下干海椒花椒炒香下姜葱，兔丁沿途炒。
3、待闻见香辣味，辣椒呈现淡色后，加鲜汤调味，续收入味待收干水份，淋香油，撒少许熟芝麻即可。
特色：麻辣鲜香，佐酒好菜。
请示：兔丁腌码时盐味不宜过重，炸收火候稳健光线不成锅深，收汁时应微火慢烹以汁干稍许吐油时，起锅为宜。
清炖牛肉汤
主料：黄牛肉500克
辅料：白萝卜500克 胡萝卜300克
调料：干花椒2克 大葱20克（挽结）姜15克（拍破）料酒15克 盐8克 味精6克
制作：
1、牛肉洗净，切成小方块，萝卜切成块。
2、牛肉入净水汆尽血水，捞出备用。
3、锅置旺火，入净水，放入牛肉、姜、葱、料酒、花椒，大火烧开；再用小火烧至八进修，放入萝卜，炖软熟即可。
特色：牛肉优柔，汤鲜味浓。
请示：先大火，再用小火迟缓炖至牛肉熟软。
清汤元子
主料：猪肥肉150克 净瘦肉350克
辅料：豆苗150克 蕃茄200克 鸡蛋一只
调料：盐4克 味精6克 胡椒粉2克湿淀粉35克 姜葱汁30克
制作：
1、将肥瘦猪肉，剁茸后放入鸡蛋液、盐、味精、胡椒粉、姜葱汁、湿淀粉搅匀上劲，再制成肉馅，豆苗洗净，蕃茄去皮切成片备用。
2、净锅置火上，放入净水烧开，端离火口，把肉馅挤成大小调换的肉丸逐个下锅，待全部丸子入锅后改用小火烧沸，打去名义的浮沫，待肉丸断生并浮于水面上时，放入豆苗、蕃茄片，调味转入器皿内即可。
特色：肉丸细嫩，进口化渣。
请示：挤肉丸时宜用小火保持水温，切忌旺火开水以免肉丸被煮散烂。
椒盐茄饼
主料：茄子500克
辅料：肉馅300克 火腿30克 金钩10克荸荠40克 蛋清淀粉100克
调料：高超油1000克（耗50克）盐10克姜粒15克 胡椒粉2克 味精6克水淀粉10克
制作：
1、茄子去皮，切成两刀一断的圆饼。
2、猪肉剁茸制馅，将荸荠、火腿、金钩切极细粒与姜末、胡椒粉、葱、味精、水豆粉搅成肉馅，续将肉馅填入茄饼中，再均匀抹上较稀的蛋豆粉。
3、锅置旺火上，下油烧至五成热，下茄饼，炸至浅黄色捞起，待油升至七成热，再下茄饼炸至酥脆，捞起沥干油，在配以椒盐味碟即可。
特色：成型好意思不雅，外酥内嫩。
请示：炸制茄饼时，需将油锅端离火口，况兼搁置好油的温度，油温过高时须实时加入冷油降温，以免茄饼炸煳。东说念主
炝白菜
主料：莲斑白300克（朔方亦称园白菜）
辅料：干辣椒节10克 花椒粒4克
调料：煳辣油15克 盐3克 鲜汤20克味精6克
制作：
1、莲白菜洗净，切成菱成备用。
2、炒锅置旺火上，放入煳辣油烧热下干辣椒炸至棕红色再下花椒，速将白菜放入锅中翻炒，放盐加极少鲜汤，待断生加味精即可。
特色：光线飘逸，煳辣味浓。
请示：煳辣油是将干辣椒、干花椒提前入锅炒制之后，捞出剁细浸泡入热油内提真金不怕火的煳辣味浓的油料，常常是预制加工备用的，此法烹制的煳辣味型菜肴，香辣味麻是烹制煳辣类菜肴调味的妙法。
干煸冬笋
主料：冬笋200克
辅料：肉馅80克 豆芽15克
调料：熟菜籽油500克（耗30克） 葱花15克姜粒8克 盐4克 香油2克辣椒节10克 味精6克
制作：
1、冬笋洗净，切成细条；猪肉洗净，切成绿豆般的粒；豆芽切成末备用。
2、净锅置旺火上，入油烧至六成热时，放入冬笋条炸至呈鸭黄色，滗去炸油，当场入肉末，改用中火煸炒酥香，调入豆芽末，辣椒、姜末同炒出味。
3、待冬笋上层起皱时，放入食盐略炒，起锅放味精，淋入香油即可。
特色：鲜香好意思味，佐酒好菜。
请示：烹制时须能干火候，以免被原料煸煳。
软烧仔鹅
主料：仔鹅肉400克
辅料：青笋条150克 姜、葱、蒜各15克
调料：盐4克 味精6克 郫县豆瓣15克胡椒粉2克 鲜汤400克 水豆粉6克 搀杂油80克
制作：
1、仔鹅斩成条洗净。
2、锅置旺火上放入油烧至五成热，放入鹅条入锅煸炒干水份，再放入豆瓣，炒红亮再放姜、蒜炒香出味，加入鲜汤、胡椒粉，烧至八进修，放入青笋条、葱结，烧好即可。
特色：光线红亮，香糯软滑。
请示：鹅条入锅煸炒干水份时，火候不宜过大，须小火慢煸待水分全干再放入豆瓣，炒出红亮油脂时调入其余调味料。